Pour ce mois dédié au self-love, j'avais à coeur de te proposer un menu de Noël végan avec la liste de courses associée ! Cela te permettra de manger des repas de fêtes sans cruauté mais également d'être originale et de changer de la traditionnelle dinde de Noël. Prête à épater tes convives ?!

Le menu prévu  :

• Entrée : crème d'avocat
• Plat : courge farcie riz et champignons
• Dessert  : carrot cake végan

La liste de courses associée  :

• Entrée • Crème d'avocat : avocats, citrons, épice tex-mex, crème végétale, sel, poivre
• Plat • Courge farcie riz et champignons : courge, riz, bouillon de légumes, échalotes, huile d'olive, champignons variés, mélange 4 épices, sauce soja, gingembre, coriandre
• Dessert • Carrot cake végan : lait de soja, carottes, farine, compote de pommes, sucre, huile de coco, poudre à lever, mélange 4 épices, cannelle, noisettes, noix, sel, crème de soja, sucre glace, margarine, vanille liquide

Les recettes  :

Crème d'avocat - pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 250g d'avocat
• Quelques gouttes de jus de citrons
• Epices tex-mex
• 10cl de crème végétale
• Sel, poivre

Recette :

1. Détaillez l’avocat en morceaux, puis, dans un blender ou un robot avec une lame en S ou un mini-hachoir, ajoutez l’avocat, la crème végétale, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez pendant moins d’une minute.
2. Mettez cette sauce dans un pot ou une boîte fermée pour éviter qu’elle ne noircisse, laissez-la au frais pendant une vingtaine de minutes.

Courge farcie riz et champignons - pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 1 courge d'environ 1,5 kg
• 250g d'un mélange de riz de votre choix (venere, sauvage, rouge…)
• 1L  de bouillon de légumes
• 2 échalotes
• 20g de beurre
• 2 càs d'huile d'olive
• 200g de champignons mélangés
• 1 cuillère(s) à soupe de quatre-épices
• 6 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 15 g de gingembre 
• 4 branches de coriandre

Recette :

 

1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Lavez et séchez la courge. Découpez le chapeau. Enlevez les graines. Enfournez 45 mn. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement
2. Faites cuire le riz dans le bouillon de légumes. Épluchez et ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et de l’huile. Faites dorer les échalotes 5 mn.
3. Ajoutez les champignons lavés et bien séchés. Augmentez le feu et faites-les sauter 5 à 7 mn pour évacuer l’eau de végétation. Salez et poivrez.
4. Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre et de l’huile.
5. Ajoutez le riz égoutté, le quatre-épices, la sauce soja, le gingembre râpé et la coriandre lavée et ciselée. Faites sauter l’ensemble 2 ou 3 mn.
6. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 mn supplémentaires.
7. Farcissez la courge avec le mélange de riz aux champignons.
8. Servez rapidement.

Carrot cake végan 

Ingrédients :

Pour le cake :

• 20cl de crème de soja
• 250g de carottes rapées
• 250g de farine
• 100g de compote de pommes
• 60g de sucre complet
• 50g d'huile de coco
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 càc de mélanger quatre épices
• 1 càc de cannelle
• 50g de noisettes
• 30g de noix
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 5cl de crème de soja
• 130g de sucre glace
• 120g de margarine végétale
• 1 càs de vanille liquide

Recette :

1. Dans un premier saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les épices, le sel et le sucre. Dans un second saladier, mélangez l’huile, la compote et le lait de soja.
2. Ajoutez la préparation liquide à celle des ingrédients secs et mélangez pour homogénéiser.
3. Ajoutez les noisettes et les noix concassées, puis les carottes râpées. Mélangez à nouveau, puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Enfournez 40 min à 180°C (Th.6)
4. Préparez le glaçage : mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez au frais.
5. Quand le gâteau est bien refroidi, nappez-le de glaçage à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de noix et noisettes concassées et placez au frais jusqu’au moment de servir.