Meal-prep spécial automne

Rédigé le 27/09/2021
Lou Pedersen


On se retrouve aujourd'hui pour un meal prep spécial automne. On retrouve sur nos étals de marché tout un tas de fruits et légumes géniaux pour faire de bons plats réconfortants : courge, potiron, endives, poires,  figues, noix...  Alors c'est parti, aux fourneaux !

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients :

> Tarte figue parme 
  • 300g de farine
  • 8cl d'eau
  • Sel
  • Coulis de tomate
  • Jambon de parme
  • Fromage de chèvre
  • Figues fraîches ou séchées
  • Tomates cerises
  • Pignons de pin
  • Poivre
> Soupe potiron et châtaigne
  • 2 carottes
  • 1kg de potiron
  • 1 oignon
  • 100g de châtaignes
  • Huile d'olivre
  • Sel, poivre
> Lasagnes aux champignons 
  • 8 feuilles de lasganes
  • 2 échalottes
  • 30g de farine
  • 70g de fromage : mozzarella ou emmental
  • 500g de champignons
  • 500g de lait (végéal ou pas)
  • 50g de beurre (ou margarine végétale)
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre 
> Compote poires pruneaux
  • Poires
  • Pruneaux 
> Préparations diverses
  • Faire cuire 2/3 types de féculents : quinoa, riz, bouglour, pâtes, crozets...
  • Faire cuire 10 oeufs durs
  • Vinaigrette : huile d'olivre, vinaigne balsamique, sel, poivre

Instructions :

> Tarte figue parme 
  • Commencer par faire la pâte à tarte
  • Pour cela, mélanger 300g de farine avec 8cl d'eau et quelques pincées de sel
  • Pétrisser le tout à la main puis étaler la pâte dans un plat à tarte préalablement recouvert de farine 
  • Préchauffer le four à 180°
  • Ensuite préparer le reste : étaler le coulis de tomate sur la pâte
  • Répartir le jambon de parme
  • Ajouter des morceaux de fromage de chèvre
  • Couper les figues en rondelles et les disposer 
  • Ajouter également des rondelles de tomates cerises 
  • Mettre quelques pignons de pin
  • Poivrer et enfourner 15 minutes 

> Se déguste avec une salade verte. 

> Soupe potiron et châtaigne
  • Faire revenir l'oignon dans un fait-tout avec un peu d'huile d'olive
  • Couper le potiron (garder la peau si il est bio)
  • Ajouter les morceaux dans le fait-tout
  • Laisser revenir quelques minutes puis recouvrir d'eau
  • Saler, poivrer
  • Faire cuire les châtagines à part dans de l'eau bouillante puis les égoutter et les peler
  • Une fois le potiron tendre, ajouter les châtaignes au fait-tout et mixer avec un mixeur à bras ou un blendeur
  • Servir bien chaud et rajouter quelques châtaignes émiettées

> Parfait pour un dîner d'hiver.

> Lasagnes aux champignons 
  • Emincer les échalottes puis les champignons 
  • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle
  • Faire revenir les chamignons et échalottes 
  • Saler et poivrer puis sortir du feu 
  • Faire fondre le restant de beurre dans une casserolle 
  • Ajouter la farine puis le lait au fur et mésure pour que la sauce épaississe
  • Mélanger afin d'obtenir une béchamel onctueuse
  • Ajouter de la noix du muscade
  • Préchauffer le four à 200°
  • Prendre un plat à gratin 
  • Mettre de la sauce béchamel dans le fond du plat 
  • Mettre une couche de lasagnes 
  • Ajouter une couche du mélange champigons/échalottes
  • Répeter l'opération jusqu'à épuisement des préparations 
  • Ajouter le fromage en dernière couche et poivrer
  • Enfourner pour 30 minutes dans un four à 180°

> A servir bien chaud et accompagné d'une salade verte. 

> Compote poires pruneaux
  • Couper les les poires en les épluchant
  • Verser les morceaux dans une grande casserolle
  • Faire revenir quelques minutes, ajouter quelques pruneaux puis couvrir avec de l'eau
  •  Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes
  • Une fois les fruits ramollis, fixer avec un mixeur à bras ou un blender

> Se conserve plusieurs jours au frais. Vous pouvez vous en servir pour accompagner vos porridges ou vos pancakes.

* Les quantités sont à adapter selon la composition de votre foyer.