Meal-prep pour préparer l'hiver

Rédigé le 27/09/2021
Lou Pedersen


Rien de tel que le meal-prep pour être organisée et démarer ses semaines de manière sereine. Aujourd'hui, je te propsoe une inspiration meal-prep composée de plats hypers riches en vitamines qui te permettront de faire le plein de micro-nutriments de qualité pour faire face à l'hiver qui arrive.

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients :

> Soupe minestrone
  • 150 de pâtes
  • 2 courgettes
  • 100g d'haricots blancs
  • 1 poireau
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 céleri
  • 100g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 12 feuilles de basilic
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • 1,5l d'eau
> Salade de chou
  • 500g de chou blanc
  • 300g de carottes
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 càs de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20cl d'huile de tournesol
  • Sel, poivre
> Salade de fruits frais
  • Kiwis
  • Bananes
  • Pommes
  • Poires
  • Pampelemousse
> Jus détox
  • 1 gros navet bio
  • 2 betteraves moyennes bio
  • 2 carottes bio
  • 2 pommes bio
  • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm environ
  • 115 ml d’eau de coco
> Préparations diverses
  • Faire cuire 2/3 types de féculents : quinoa, riz, bouglour, pâtes, crozets...
  • Faire cuire 10 oeufs durs
  • Vinaigrette : huile d'olivre, vinaigne balsamique, sel, poivre

Instructions :

> Soupe minestrone
  • Préparer le bouillon en faisant chauffer de l'eau dans un fait-tout et en ajoutant le cube de bouillon de légumes
  • Éplucher tous les légumes et les couper en morceaux
  • Plonger rapidement les tomates dans une casserolle d'eau bouillante puis éplucher la tomate et l'épépiner
  • Faire revenir tous les légumes dans un fait-tout
  • Peler et écraser l'ail. L'ajouter au fait-tout
  • Ajouter les haricots blancs, le basilic et le bouquet garni
  • Mouiller le tout avec le bouillon
  • Saler, poivrer et faire cuire 40 minutes
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes
  • Servir la soupe dans un bol avec du parmesan râpé

> Parfait pour un dîner rassasiant et pleins de vitamines.

> Salade de chou
  • Commencer par faire la mayonnaise
  • Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, une pincée de sel, poivre, moutarde et jus de citron
  • Fouetter en versant peu à peu de l'huile de tournesol
  • Battre jusqu'à la mayonnaise épaississe
  • Ensuite, éliminer le trognon du chou ainsi que les feuilles extérieures dures, puis l'émincer finement
  • Râper le chou
  • Peler les carottes et les pêler finement
  • Dans un saladier, mélanger le chou et la mayonnaise maison
  • Mettre au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir

> Parfait accompagnée d'une tarte salée par exemple.

> Salade de fruits frais
  • Éplucher, laver et couper en morceaux l'ensemble des fruits
  • Les mettre dans un saladier et ajouter du jus de citron frais puis de la cannelle

> Peut servir de dessert ou peut être accompagnée de yaourt ou porridge.

> Jus détox
  • Éplucher, laver et couper les fruits et légumes
  • Mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse
  • Rajouter de l'eau de coco

> Parfait à boire le matin avant le petit-déjeuner.

* Les quantités sont à adapter selon la composition de votre foyer.