3 recettes • Soupes d'hiver

Rédigé le 17/11/2021
Lou Pedersen


Recette 1 > La soupe à la patate douce et courge

Ingrédients :

  • 2 patates douces

  • 1 demie courge

  • 2 oignons

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

Instructions :

  • Dans un fait-tout, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive

  • Couper la courge en morceaux

  • Éplucher les patates douces et les couper aussi en morceaux

  • Ajouter les légumes aux oignons

  • Couvrir d'eau

  • Ajouter le cube de bouillon de légumes

  • Couvrir et laisser cuire 30 minutes

  • Une fois les légumes mous, mixer au blender ou mixeur à bras

  • Saler et poivrer



Recette 2 > La soupe minestrone

Ingrédients :

  • 150g de macaronis

  • 100g de parmesan râpé

  • 2 courgettes

  • 2 tomates

  • 100g d'haricots blancs en boite

  • 2 carottes

  • 1 poireau

  • 2 cubes de bouillon de bœuf

  • 2 gousses d’ail

  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

  • 12 feuilles de basilic

  • ¼ de boule de céleri-rave

  • 4 c.às d’huile d’olive

  • 1,5 litre d’eau

  • Sel, poivre

Instructions :

 

  • Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau.

  • Éplucher les carottes, la pomme de terre, le poireau et le céleri rave, lavez-les ainsi que les courgettes. Plonger rapidement les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis plonger le tout dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Peler et épépiner les tomates.

  • Couper tous les légumes en cubes de taille fine. Peler l'ail et l'écraser. F

  • aire revenir tous les légumes dans un faitout à feu moyen pendant 5 min. Ajouter alors les haricots blancs, l'ail, le basilic et le bouquet garni et mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 40 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

  • Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les macaronis.

  • Servir avec du parmesan râpé.

 

 



Recette 3 > La soupe aux oignons

Ingrédients :

  • 5 oignons

  • 100 g de gruyère râpé

  • 4 tranches de pain de campagne

  • 1 L de bouillon de volaille

  • 20 g de beurre

  • 1 càs de farine

  • Sel, poivre

Instructions :

  • Préchauffer le four à 180°

  • Préparer le bouillon de volaille et émincer 5 oignons

  • Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole et faire revenir les oignons

  • Saupoudrer les oignons avec 30 g de farine et mélanger 30 secondes. Saler, poivre et verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen

  • Verser la soupe dans 4 bols individuels

  • Disposer les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemer de gruyère râpé et passer sous le grill quelques minutes