Falafels végan aux courgettes et lentilles corail

Rédigé le 26/08/2021
Lou Pedersen


On se retrouve aujourd'hui pour une recette vegan de falafels aux courgettes et lentilles corail ! Cette recette originale sera parfaite pour un dîner complet aux saveurs orientales.

Ingrédients :

  • 200g de lentilles corail

  • 1 courgette

  • 1 oignon rouge

  • 2 gousses d'ail

  • 70g de pain

  • Herbes fraiches

  • 1 càs de farine de blé

  • 1 càc de cumin moulu

  • Sel, poivre

Pour la sauce  :

  • 100g de yaourt végétal

  • 15ml de jus de citron jaune

  • Persil frais

  • Coriandre fraiche

  • Sel, poivre

Recette :

  1. Râper la courgette et la déposer dans une passoire pendant 30 min pour la laisser dégorger
  2. Faire cuire les lentilles corail
  3. Pendant ce temps, couper l'oignon et émincer l'ail
  4. Presser ensuite les courgettes puis déposer dans un blender : courgettes, pain, lentilles, oignons, ail, farine, persil, sel, poivre
  5. Mixer pour obtenir une pâte malléable
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Façonner des boulettes puis les déposer sur une plaque allant au four
  8. Faire cuire 30 mn en les retournant à mi-cuisson
  9. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol