On se retrouve aujourd'hui pour une recette vegan de falafels aux courgettes et lentilles corail ! Cette recette originale sera parfaite pour un dîner complet aux saveurs orientales.
Ingrédients :
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200g de lentilles corail
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1 courgette
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1 oignon rouge
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2 gousses d'ail
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70g de pain
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Herbes fraiches
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1 càs de farine de blé
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1 càc de cumin moulu
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Sel, poivre
Pour la sauce :
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100g de yaourt végétal
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15ml de jus de citron jaune
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Persil frais
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Coriandre fraiche
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Sel, poivre
Recette :
- Râper la courgette et la déposer dans une passoire pendant 30 min pour la laisser dégorger
- Faire cuire les lentilles corail
- Pendant ce temps, couper l'oignon et émincer l'ail
- Presser ensuite les courgettes puis déposer dans un blender : courgettes, pain, lentilles, oignons, ail, farine, persil, sel, poivre
- Mixer pour obtenir une pâte malléable
- Préchauffer le four à 180°
- Façonner des boulettes puis les déposer sur une plaque allant au four
- Faire cuire 30 mn en les retournant à mi-cuisson
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol