Meal-prep menus audacieux

Rédigé le 16/08/2021
Lou Pedersen


Pour cette semaine dédiée à l'audace, je vous partage une inspiration meal prep composée de menus audacieux et originaux.

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients :

> Cookies salés jambon et parmesan
  • 150g de lard fumé
  • 150g de farine
  • 100g de parmesan
  • 1 càc de levure chimique
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 1 càc d'origan
> Crumble salé courgettes, chèvre et lardons
  • 4 courgettes
  • 150g de farine
  • 150g de parmesan
  • 150g de chèvre
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • 125g de beurre
> Salade composée sucré/salé
  • Légumes de saisons : concombre, poivrons, tomate...
  • Quelques fruits frais : nectarine, fraise, melon figue...
  • Fromages frais : feta, mozzarella, parmesan, fromage de chèvre...
  • Quinoa
  • Ail, oignons, oignons rouges...
  • Oléagineux : noix, amande, noix de cajou, noix de macadamia, noisette...
  • Graines : chia, lin, tournesol, sésame...
  • Fruits secs : raisins secs, abricots secs, baies de goji, figues séchées...
  • Épices : piment, cumin, paprika, ail en poudre, herbes de Provence, sel, poivre..
> Chackchouka aux mirabelles
  • 200g de tomates en conserve
  • 100g de pois chiches cuits
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron jaune
  • 150g de mirabelles
  • 3 oeufs
  • 1 gousse d'ial
  • Origan
  • Persil
  • Sel, poivre
> Blondie - Gâteau végan aux haricots blancs, franboises et pistaches
  • 250g de haricots blancs
  • 1 càs de graines de chia
  • 60g d'huile de coco
  • 90g de sucre de fleur de coco
  • 60g de poudre d'amande
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 50 de pépites de chocolat
  • 100g de framboises
  • 1 poignée de pistaches
  • 1 demi sachet de levure chimique

Instructions :

> Cookies salés jambon et parmesan
  • Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Éplucher et hacher l'échalote
  • Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le parmesan, ajouter l'oeuf et mélanger bien
  • Ajouter la farine, la levure et mélanger
  • Ajouterl'origan, 100 g de dés de jambon et l'échalote coupée
  • Former de petites boules de pâte et les répartir sur la plaque de votre four (recouverte de papier sulfurisé)
  • Aplatir légèrement et utilisez le reste des dés de jambon pour les disposer sur les cookies en les enfonçant
  • Faites cuire en bas du four pendant 18 minutes environ

> Se conserve plusieurs jours.

> Crumble salé courgettes, chèvre et lardons
  • Faîre chauffer un peu d'huile dans un fait-tout

  • Faire chauffer  l'huile dans un fait-youy
  • Ajouter l'oignon et les rondelles de courgettes coupées finement
  • Ajouter ensuite les lardons et laisser mijoter 20 minutes
  • Préchauffer le four à 200°
  • Pendant ce temps, faire la pâte à crumble
  • Mélanger la farine, le beurre et le parmesan
  • Malaxer jusqu'à obtenir une pâte granuleuse et sableuse
  • Mettre la mixure courgettes, oignons, lardons dans un plat à gratin
  • Parsermer de chèvre
  • Recouvrir de la pâte à crumble
  • Faire cuire pendant 25 minutes dans un four à 210°

> À consommer avec une salade verte pour un dîner complet.

> Salade composée sucré/salé
  • Laver et couper l'ensemble des ingrédients (fruits, légumes et fromages...)
  • Disposer le tout dans un saladier et rajouter noix et épices
  • Assaisonner
> Chackchouka aux mirabelles
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail.
  • Dans une grande poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à qu’ils commencent légèrement à dorer.
  • Couper le poivron en morceaux, le verser dans la poêle, et le cuire 2 minutes.
  • Ajouter les tomates pelées, l’origan, le concentré de tomates et la sauce barbecue. Mélanger et laisser réduire pendant 5 minutes.
  • Couper en deux et dénoyauter les mirabelles de Lorraine, puis les verser dans la poêle.
  • Ajouter les pois chiches préalablement rincés et séchés, mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Creuser 3 trous dans la chakchouka
  • Casser les oeufs et les verser dans ces creux
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
  • Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil grossièrement hachées
  • Saler et poivrer

> Cette tarte est délicieuse accompagnée d'une salade verte. Se conserve plusieurs jours.

> Blondie - Gâteau végan aux haricots blancs, franboises et pistaches
  • Préchauffer le fur à 180°
  • Égoutter les haricots blancs et les mixer
  • Ajouter les graines de chia, l'huile de coco fondue, le sucre de fleur de coco, la farine d'amande, l'extrait de vanille, les pépites de chocolat et la levure
  • Mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Mettre la pâte dans un plat allant au four
  • Verser la pâte dans un moule allant au four. Faire des petits trous sur le dessus du gâteau pour y déposer les framboises et parsemer les pistaches
  • Faire cuire 45 minutes à 180°

> Se conserve plusieurs jours.

* Les quantités sont à adapter selon la composition de votre foyer.