La soupe mexicaine

Rédigé le 22/04/2021
Lou Pedersen


On se retrouve aujourd'hui pour une recette de soupe mexicaine ! Cette recette originale sera parfaite pour un dîner léger mais complet. 

Ingrédients :

  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge 
  • 1 poivron rouge 
  • Concentré de tomate
  • 1 boite d’haricots rouges en conserve égouttés et rincés 
  • 1 boite de maïs en conserve égoutté et rincé
  • 1 boite de tomates pelées en conserve 
  • 1 piment vert coupé en dés (si vous aimez le piquant)
  • Epices : 2 cuillères à soupe de mélange d’épices mexicaine ou (1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc d’origan séché, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 càc d’oignon séché, 1/2 cuillère à café de piment fort, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 tasses d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture : 1 oignon rouge, piment Jalapeno, coriandre, tomates cerises, citron vert, avocat, grains de maïs

Recettes :

  • Dans un fait-tout ou dans une grande casserole sur feu moyen, faites revenir l’oignon coupé en dés, le poivron, les épices et le concentré de tomate. Mélangez tout les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour les amalgamer ensemble.
  • Ajouter les haricots rouges et le maïs, égouttés et rincés. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le piment vert en dés mélangez le tout.
  • Ajouter de l’eau puis portez à ébullition et couvrir. Laisser mijoter en baissant le feu pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce réduit..
  • Pour servir, verser la soupe mexicaine dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite vos garnitures préférées, des lamelles d’oignon rouge, des rondelles de piment vert, des tomates cerises, des feuilles de coriandre, de l’avocat coupé en dés, du maïs... 
  • Accompagnez la soupe mexicaine de pain tortilla et de guacamole .