Meal-prep à base de produit de saison

Rédigé le 27/09/2021
Lou Pedersen


On se retrouve aujourd'hui pour un meal prep composé uniquement de recettes végan et réconfortantes.

Temps de préparation : 2 heures // Quantités pour 2 personnes environ

Soupe butternut et châtaigne

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 2 oignons
  • 250 g de châtaigne cuites
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette :

  • Dans un fait-tout ou dans une grande casserole sur feu moyen, faites revenir les oignons coupés en dés dans un filet d'huile d'olive
  • Éplucher et détailler le butternut en gros cubes puis les ajouter au fait-tout
  • Faire revenir quelques minutes et recouvrir d'eau
  • Faire cuire à couvert, pendant 30 minutes
  • Ajouter les châtaignes cuites en fin de cuisson (penser à garder quelques brisures pour le dressage)
  • Mixer avec un mixeur à plongeant
  • Disposer quelques brisures de châtaignes avant de servir

> Se conserve au frais plusieurs jours et est parfait pour des dîners d'hiver réconfortants !

 

Compotée de chou rouge aux pommes

Ingrédients :

  • 1/2 chou rouge 
  • 2 pommes
    2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càc de sucre
  • 1 verre d'eau
  • 1 filet d'huile d'olive

Recette :

  • Retirer le coeur du chou roue et l'émincer finement
  • Dans une cocotte, faire revenir le demi chou rouge avec un filet d'huile d'olive. Laisser comporter pendant 10 minutes
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes puis les couper en morceaux. Les rajouter au fait-tout
  • Ajouter le sel, le sucre, le verre d'eau ainsi que le vinaigre de cidre
  • Couvrir et laisser mijoter pendant une heure (penser à rajouter de l'eau si besoin)

> Ce plat de saison est super si tu souhaites varier tes apports en vitamines !

 

 

 



Tarte à l'oignon

Ingrédients - pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 càc de sel
  • 8 cl d'eau

Ingrédients - pour la tarte :

  • 5 oignons
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Recette :

  • Mélanger la farine et le sel
  • Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant du bout des doigts
  • Ajouter l'eau pour pouvoir pétrir
  • Étaler la pâte sur le plan de travail puis la mettre dans un plat à tarte fariné
  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper les oignons et les faire suer dans un poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du povire
  • Battre les oeufs et la crème fraîche
  • Verser les oignons puis le mélange oeufs et crème fraîche dans le plat à tarte préalablement recouvert de la pâte brisée
  • Faire cuire 30 minutes à 180°

> Idéal à emmener au bureau accompagné d'une salade verte.

 

Patates douces au four

Ingrédients :

  • 4 patates douces 
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Thym et herbes de provence
  • 1/2 citron

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Éplucher et couper les patates douces en petits dés
  • Mélanger, dans un saladier, les patates douces avec l'huile d'olive, les épices et le jus de citron
  • Disposer le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 30 minutes à 180°

> Parfait pour accompagner une salade verte.