Recette • Rillettes aux deux haricots

Rédigé le 25/11/2021
Lou Pedersen


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 225g d'haricots blancs cuits
  • 225g d'haricots rouges cuits
  • 1 càc de moutarde
  • 3 càc de miso d'orge
  • 2 càs de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Instructions :

  • Émincer l'oignon et l'ail puis les faire dorer à feu moyen dans une casserole avec un filet d'huile d'olive
  • Rajouter les feuilles de laurier et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les haricots, bien mélanger et laisser cuire 1 minute à feu doux
  • Retirer les feuilles de laurier
  • Disposer dans un bol et aouter la moutarde et le miso
  • Mixer grossièrement avec un mixeur à bras
  • Saler et poivrer puis ajouter la ciboulette
  • Verser le tout dans une terrine et mettre au frais pour 2 heures
  • Déguster sur des morceaux de pain au levain avec des cornichons