Recette • Soupe minestrone

Lou Pedersen


On se retrouve aujourd'hui pour une super recette de soupe minestrone. Ce plat est plein de vitamines et sera parfait pour préaprer l'hiver ! Un vrai régal.

Ingrédients :

  • 150g de macaronis
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 100g d'haricots blancs en boite
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 12 feuilles de basilic
  • ¼ de boule de céleri-rave
  • 4 c.às d’huile d’olive
  • 1,5 litre d’eau
  • Sel, poivre

Instructions :

  • Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau. Éplucher les carottes, la pomme de terre, le poireau et le céleri rave, lavez-les ainsi que les courgettes. Plonger rapidement les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis plonger le tout dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Peler et épépiner les tomates.
  • Couper tous les légumes en cubes de taille fine. Peler l'ail et l'écraser. Faire revenir tous les légumes dans un faitout à feu moyen pendant 5 min. Ajouter alors les haricots blancs, l'ail, le basilic et le bouquet garni et mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 40 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les macaronis.
  • Servir avec du parmesan râpé.