Meal-prep de recettes végan réconfortantes

Lou Pedersen


On se retrouve aujourd'hui pour un meal prep composé uniquement de recettes végan et réconfortantes.

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients :

> Patates douces au four
  • 2 patates douces 
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Thym et herbes de provence
  • 1/2 citron
> Soupe aux saveurs mexicaines
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge 
  • 1 poivron rouge 
  • Concentré de tomate
  • 1 boite d’haricots rouges en conserve égouttés et rincés 
  • 1 boite de maïs en conserve égoutté et rincé
  • 1 boite de tomates pelées en conserve 
  • 1 piment vert coupé en dés (si vous aimez le piquant)
  • Epices : 2 cuillères à soupe de mélange d’épices mexicaine ou (1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc d’origan séché, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 càc d’oignon séché, 1/2 cuillère à café de piment fort, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 tasses d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture : 1 oignon rouge, piment Jalapeno, coriandre, tomates cerises, citron vert, avocat, grains de maïs
> Cinammons rolls

Pour la brioche ;

  • 300ml de lait de coco
  • 75g d'huile de coco
  • 20g de levure du boulanger
  • 120g de sucre roux ou sucre de coco
  • 500g de farine de blé ou autre (épeautre)
  • 1 pincée de sel

Pour le centre ;

  • 60g d'huile de coco
  • 3 càs de sucre
  • 2 càs de cannelle
> Compote poires
  • Poires
> Préparations diverses
  • Faire cuire 2/3 types de féculents : quinoa, riz, bouglour, pâtes, crozets...
  • Laver une grande salade verte
  • Vinaigrette au beurre de cacahuète : huile d'olivre, vinaigne balsamique, sauce soja, miel, beurre de cacahuète, jus de citron, sel, poivre

Instructions :

> Patates douces au four
  • Dans un petit ramequin mettre l'huile d'olive et les épices avec le sel puis mélanger
  • Laver les patates douces et les fendre en deux puis quadriller la chair
  • Citronner les patates douces
  • Badigeonner les faces avec le mélage huile d'olive et épices
  • Faire préchauffer le four à 180°
  • Déposer sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin
  • Enfourner dans le four à 180° pendant 40 minutes
  • Saupoudrer de thym frais à la sortie du four

> Se déguste avec une salade verte. 

> Soupe aux saveurs mexicaines
  • Dans un fait-tout ou dans une grande casserole sur feu moyen, faites revenir l’oignon coupé en dés, le poivron, les épices et le concentré de tomate. Mélangez tout les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour les amalgamer ensemble
  • Ajouter les haricots rouges et le maïs, égouttés et rincés. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le piment vert en dés mélangez le tout
  • Ajouter de l’eau puis portez à ébullition et couvrir. Laisser mijoter en baissant le feu pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce réduit.
  • Pour servir, verser la soupe mexicaine dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite vos garnitures préférées, des lamelles d’oignon rouge, des rondelles de piment vert, des tomates cerises, des feuilles de coriandre, de l’avocat coupé en dés, du maïs... 
  • Accompagner la soupe mexicaine de pain tortilla et de guacamole .

> Parfait pour un dîner d'hiver.

> Cinnamons rolls
  • Délayer la levure boulangère dans le lait tiède (pas trop chaude)
  • Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel
  • Ajouter le lait avec la levure puis l'huile de coco (fondue de préférence)
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes puis laisser reposer pendant une heure le temps que la pâte lève (recouvrir d'un torchon humique)
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour le centre : huile de coco, sucre et cannelle
  • Au bout d'une heure, dégazer la pâte puis étaler la pâte sur un plan de travail. Il faut l'étaler de façon à avoir un grand rectangle assez fin
  • Étaler la préparation pour le centre sur le totalité de la pâte
  • Rouler la brioche sur elle-même de façon à créer un gros boudin
  • Détailler des tranches  du boudin de 3cm de large et le enrouler pour créer des rolls
  • Déposer le tout sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et laisser monter encore 30 minutes
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°
  • Enfourner ensuite la plaque pendant 18 minutes
  • Tu peux ensuite réaliser un glaçage avec du sucre glace et un peu d'eau mais aussi rajouter de la cannelle, du sucre perlé...

> Parfait pour un goûter gourmand.

> Compote poires
  • Couper les les poires en les épluchant
  • Verser les morceaux dans une grande casserolle
  •  Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes
  • Une fois les fruits ramollis, fixer avec un mixeur à bras ou un blender

> Se conserve plusieurs jours au frais. Parfait pour accompagner tes porridges ou pancakes.

* Les quantités sont à adapter selon la composition de votre foyer.